在防癌饮食的话题中，成华东区医院马长春主任结合临床经验强调：“预防癌症的饮食核心在于‘顺应体质、规避风险’，与其盲目寻找‘抗癌神药’，不如让日常餐桌成为第一道防线。” 从他的建议和现代研究来看，以下几类食物的 “防癌属性” 值得关注，搭配科学吃法更能发挥作用。

一、少吃 “伤正” 食物，减少癌邪滋生土壤

马主任特别提醒，预防肺癌等肿瘤需少吃两类 “红色风险食物”：一是过量红肉，其含有的饱和脂肪酸和胆固醇会加重肠道消化负担，间接影响肺气宣降，建议每周红肉摄入不超过 500 克；二是辛辣刺激的辣椒，中医认为 “过食辛辣易生燥热”，可能耗伤肺津、刺激消化道黏膜，尤其肺部敏感或有慢性炎症者需节制。同时，需远离油煎、烧烤等热性食物，高温烹饪会产生苯并芘等致癌物，改用蒸、煮等方式更安全。

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二、多吃 “扶正” 食材，激活身体防御机制

从 “白色入肺” 的中医理念和现代营养学来看，这些食物值得多吃：

新鲜蔬果，尤其是白色系：马主任强调 “肺喜润恶燥”，梨、百合、银耳等白色食物能润肺生津，而西兰花、甘蓝等十字花科蔬菜更是 “防癌能手”。

菌菇与全谷物，筑牢免疫屏障：香菇中的香菇多糖能增强免疫细胞活性，辅助提升抗肿瘤能力，日常可煲汤或清炒，避免反复漂洗流失营养；燕麦、糙米等全谷物富含膳食纤维，能促进肠道排毒，降低结直肠癌风险，建议占每日主食的 1/3 以上。

三、吃法不对，防癌效果减半

马主任指出，防癌饮食的关键不仅在 “吃什么”，更在 “怎么吃”：烹饪上多用蒸、煮替代油炸，比如西兰花蒸 3 - 5 分钟保留更多萝卜硫素，香菇清炖更易吸收多糖成分；避免过咸过烫，高盐饮食会损伤胃黏膜，而超过 65℃的热饮可能刺激食道，增加癌变风险。同时，中医强调 “脾胃为后天之本”，饮食需规律定量，像大蒜虽含大蒜素，但空腹生食易伤脾胃，建议整粒煮熟后吃，既减轻刺激又保留活性成分。

四、防癌是 “系统工程”，饮食需配合生活方式

马主任强调：“精神愉快是最好的‘抗癌药’。” 临床发现，长期焦虑会导致气机紊乱，削弱免疫力，而饮食调理需结合情绪管理、适度运动（如散步、八段锦）和戒烟限酒，才能形成闭环。此外，高危人群需定期筛查，比如肺癌高风险者每年做低剂量 CT，肠癌家族史者多吃全谷物并定期肠镜检查，让饮食防护与医学监测相辅相成。

马长春主任：总之，所谓 “防癌食物” 的核心价值，在于通过均衡搭配为身体提供 “正气” 支持，而非单一食材的 “特效作用”。遵循 “少刺激、多新鲜、控总量、调情绪” 的原则，才能让身体处于 “癌邪难侵” 的健康状态。