冬至，是北半球白昼最短、黑夜最长的一天。古人认为，从这天起，阴气至极，阳气始生，生命活动开始由衰转盛。对于正在康复路上的肿瘤患者来说，冬至更是一个关键的养生节点——此时“收藏”好身体的能量，能为来年的健康打下坚实的基础。
民间常说：“冬至大如年”。北方冬至吃水饺、西南一带喝羊肉汤。面对这么多美食，肿瘤患者需要注意哪些事项呢？今天成华东区医院马长春医生就来给广大癌友们分享一下！
吃饺子
冬至有吃饺子象征着一家团圆，福气满满。肿瘤患者不可吃过于肥腻的饺子馅，这2种搭配更适合肿瘤患者食用！
“一荤三素”
肿瘤患者吃的饺子，应遵循膳食酸碱平衡原则，“酸性”的精白面粉和肉蛋类，应和“碱性”的蔬菜原料相平衡，建议比例为一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，且馅料肉类为七八分瘦肉；
饺子馅里提高蔬菜分量，更有利于降低饱和脂肪和热量的摄入，达到营养平衡。
“纯素馅饺子”
相比于猪牛羊肉为饺子馅类，蛋类、豆腐制品等跟蔬菜类为主料的素馅饺子可能对肿瘤患者可能更有益，尤其对患有痛风、尿酸高的患者而言，低脂类食物有助于降低痛风发作的风险。
成华东区医院马长春医生提醒需要注意的是，胃病或胃酸过多患者应尽量不要吃韭菜馅饺子，因为韭菜含有丰富的膳食纤维，除了会促使胃酸分泌，还会对消化产生反酸、烧心、打嗝等不良影响。
如何准备馅料：
（1）蔬菜不宜切早
菜切碎后放时间久了，细胞内物质接触空气而逐渐氧化，维生素、香气物质容易损失，特别是韭菜久放会产生臭味，十字花科蔬菜中的硫甙类抗瘤物质也会损失惨重。故调菜馅的步骤要放在调完肉馅后。
（2）蔬菜细切，不剁碎
切菜时应先将菜原料切细，后再混入肉馅中。切相比于剁来说，对菜中细胞完整性破坏性小，且出水少；既保留了饺子馅中的营养，又提高了口感。
（3）食用时，温度要适中
饺子本身没有致瘤性，但滚烫的饺子就不一样了。饮用65℃以上的热饮，会增加患食道瘤的风险。成华东区医院马长春医生：不要觉得65℃温度很高，随便一个刚出炉的饺子就能超过这个温度。对食管合适温度为10～40℃。
吃羊肉汤
民间早就有“冬至吃羊肉，暖和一冬天”的说法，但有人却很矛盾，既想享受美味的羊肉，又拘于吃羊肉要旧病复发的传言。特别是肿瘤患者，都说羊肉属于大补之品，同时又是发性食物，那么，肿瘤患者能吃羊肉吗？
肿瘤患者的饮食调理从总体上说应坚持多样化、均衡化、低脂化和易消化的原则，羊肉非肿瘤患者禁食食品，但应慎食。建议羊肉等红肉摄入量不超过每周300克。
对于非阴虚内热的患者，可适量食用。若患者属阴虚内热型，加上化疗后咽喉不适等症状，食用温热性食物后可能会对病情不利，所以，应慎食羊肉。如果西南地区的患友要吃羊肉汤，建议吃瘦肉为主，少吃羊杂和汤。
马长春现任成华东区医院中医肿瘤科主任，是中国抗癌协会专业会员，中华中医药学会会员。四川省中医药信息学会会员，成华东区医院中医肿瘤科特聘专家，抗癌专家组成员。
成华东区医院马长春医生：羊肉属于红肉，羊肉汤都是一种高能量高脂肪的食物，白花花的汤都是羊油经过高温与水混合形成的脂肪乳，而羊杂的脂肪和胆固醇含量也都很高。研究发现，进食过多的饱和脂肪酸与心血管疾病、结肠瘤、前列腺瘤的发生具有一定的相关性。
成华东区医院马长春医生
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